COMPANY STANDARD – JAK ZBUDOWAĆ SPRAWNĄ RESTAURACJĘ JAKO PRZEDSIĘBIORSTWO
MOJA FIRMA DOSTOSOWANA DO NORM EUROPEJSKICH.
SYSTEMY PORZĄDKOWANIA STANOWISK.
DELEGACJE ZADAŃ.
RAPORTOWANIE
Dzięki szkoleniu:
- Uporządkujesz swoją firmę od działów pomocniczych po jej Zarząd i samego siebie.
- Zyskasz narzędzia do jasnego i prawidłowego przekazywania zadań i otrzymywania przejrzystych raportów od podległych Ci pracowników.
- Nauczysz się właściwej komunikacji w przedsiębiorstwie.
Program:
- Budowa struktury organizacyjnej stałej, sezonowej, eventowej
- Tworzenie praktycznych zakresów obowiązków i check list w systemie zmiennym i stałym.
- Rozliczanie poszczególnych wykonawców z delegowanych im zadań.
- Motywowanie wykonawców.
- Upomnienia i ostrzeżenia dla wykonawców. Premie uznaniowe w oparciu o przyznany budżet.
- Z jakiej terminologii korzystamy w naszym profilu restauracyjnym a z jakiej nie.
- Jak opracować własną strukturę organizacyjną (delegowanie i raportowanie)
- Uwzględnienie dodatkowych zadań dla zastępców (nieobecność). Planowanie przerw urlopowych, świątecznych i działania przy czasowo nieobsadzonych stanowiskach (sezonowość).
- Grafiki, kontrola czasu pracy, planowanie
- Test z wiedzy. Podsumowanie z testu i dyskusja.
Metody szkoleniowe:
diagnoza, ćwiczenia, praca w grupach, zadania indywidualne na forum grupy, dyskusje, „burze mózgów”
Szkolenie przeznaczone jest dla:
szefów kuchni, liderów, właścicieli restauracji, inwestorów gastro
Cena obejmuje:
- materiały szkoleniowe
- lunch, przerwy kawowe i przekąskowe
- konsultacje z trenerem w trakcie i po szkoleniu
- certyfikat ukończenia szkolenia
- wymiana doświadczeń z innymi uczestnikami szkolenia – bezcenna
Maciej Rogowski
Maciej Rogowski – w środowisku gastronomicznym od lat znany także jako Berio. Konsultant i trener na rynku HORECA. Właściciel firmy konsultingowej Berio Consulting.
Związany z gastronomią od 1991 roku (31 lat) . Pracował na wielu stanowiskach w hotelarstwie i gastronomii zarówno w Polsce jak i wiele lat zagranicą.
Zaczynał swoją karierę zawodową jako Szef Cukierni na prywatnych jachtach pasażerskich, później jako Sous Chef, Szef Kuchni, dyrektor w hotelu o podwyższonym standardzie czy jako szef gastronomii w prywatnej międzynarodowej klinice .
Miewał ciekawe zlecenia zawodowe w tak ciekawych miejscach jak praca przy bufetach eventowych dla Szwedzkiej Rodziny Królewskiej, gwiazd Holywood a także był osobistym kucharzem najbogatszych obywateli naszego kraju.
Zdecydowany zwolennik praktycznych, szybkich i efektywnych rozwiązań. Przykłada ogromny nacisk na świetną komunikacje wewnętrzną w firmach gastronomicznych. Tworzy od podstaw projekty restauracyjne w kraju i zagranicą. Buduje przejrzyste i praktyczne systemy kontroli kosztów i rozliczeń. Wprowadza nowe rozwiązania w planowaniu czasu pracy i wydatków. Gastronomiczny freak i ogromny pasjonat branży.